Anh đăng bài đều. Có hôm review món. Có hôm kể chuyện nhân viên. Có hôm bàn chuyện thời sự. Có hôm rao bán.
Và không ai nhớ anh là ai.
Tôi gặp chuyện này nhiều. Chủ quán chăm chỉ, đăng không thiếu ngày nào, nhưng trang cá nhân giống một cái chợ — cái gì cũng có, nên chẳng để lại dấu gì. Vấn đề không phải anh lười. Vấn đề là anh chưa chọn ngách.
Bài trước tôi nói 5 việc làm trước khi kiếm tiền online. Đây là việc số 2, và là việc quyết định nhất.
⚠️ Nói thẳng (YMYL): Không có ngách nào “đảm bảo” ra tiền. Bài này giúp anh bớt rủi ro chọn sai để khỏi mất 6 tháng đăng vào hư không. Còn ra tiền hay không vẫn phụ thuộc anh làm có đủ và đúng không.
Ngách là gì — nói theo kiểu người đứng quán
Ngách là một góc hẹp anh chọn để đứng, thay vì đứng giữa chợ.
Tôi giải thích bằng đúng nghề của anh. Hồi 2021, trà sữa thoái trào. Tôi không cố làm “quán nước gì cũng bán”. Tôi đóng đinh Cing House vào trà Oolong, trà hoa quả, sữa tươi nhập khẩu, hoa quả tươi — một góc rõ ràng cho người muốn uống thứ sạch hơn. Hẹp lại. Và chính vì hẹp, khách biết đến để tìm cái gì.
Nội dung online cũng y hệt. “Chủ quán chia sẻ mọi thứ” thì không ai nhớ. “Người đã setup 3 chuỗi, chuyên nói về cách giữ quán không lỗ” — cái đó người ta nhớ, và người ta tìm.
Hẹp lại để bán rộng ra. Nghe ngược đời, nhưng đó là sự thật của cả nghề quán lẫn nghề viết.
Công thức 2 vòng tròn tôi dùng để chọn
Tôi không chọn ngách bằng cảm hứng. Tôi vẽ hai vòng tròn, và đứng vào chỗ giao nhau.
Vòng 1 — CÁI MÌNH MẠNH THẬT (thế giới bên trong).
Anh giỏi thật cái gì, có bằng chứng? Đừng kể cái anh thích nói — kể cái anh đã làm ra kết quả. Tôi mạnh: vận hành và nhân chuỗi, phân tích tài chính một quán, hệ thống hoá quy trình. Đó là cái tôi làm 152 lần, không phải đọc trong sách.
Vòng 2 — CÁI KHÁCH SẴN SÀNG TRẢ TIỀN (thế giới bên ngoài).
Có người đang đau vì thiếu nó, và chịu móc ví không? Người sắp mở quán sợ mất sạch tiền setup. Người đang có quán sợ lỗ âm thầm. Hai nỗi sợ đó có thật, và liên quan tới tiền — nên người ta trả.
Chỗ giao của hai vòng = ngách của anh. Tôi giao ở: *giúp chủ quán F&B không để quán chết lỗ.* Mạnh thật. Có người trả tiền thật. Tôi không chán nói về nó.
Thiếu vòng 1 → anh nói cái mình không rành, khách phát hiện ngay.
Thiếu vòng 2 → ngách đẹp mà đói, đăng cho vui chứ không ra tiền.
5 câu hỏi soi một ngách trước khi anh “đóng đinh”
Trước khi cắm cờ vào một ngách, tôi tự hỏi 5 câu. Mỗi câu chấm 1–5 điểm:
Có người đang trả tiền cho chuyện này chưa? Đã có người bán khóa, bán dịch vụ quanh nó = tín hiệu tốt, không phải xấu. Không ai bán = thường vì không có tiền ở đó.
Nỗi đau có đủ to không? Đau nhẹ thì người ta để đó. Đau như “tháng sau không có tiền trả mặt bằng” thì người ta hành động.
Khách có khả năng chi trả không? Người đã có quán, có dòng tiền, dễ trả hơn người mới tập tành chưa có gì.
Anh tiếp cận được họ không? Họ ở group nào, nền tảng nào mà anh vào được?
Anh có cái riêng không? Câu chuyện, con số, vết sẹo thật — thứ khiến anh khác người cũng nói chủ đề đó.
Tổng từ 20/25 trở lên thì đáng theo. Dưới 13 thì chọn lại.
Một người chọn ngách rất hẹp — và thắng nhờ nó
Anh Hiếu Ngô là ví dụ tôi hay lấy. Anh ấy không “dạy tiếng Anh” chung chung — anh đóng đinh vào ngách tiếng Anh cho người đi làm, còn dựng hẳn một khung riêng “5 giai đoạn để tiếng Anh click”. Chính cái hẹp và cái riêng đó tạo ra thương hiệu. Người ta nhớ anh ấy vì anh ấy chỉ nói một thứ, và nói sâu.
Anh cũng vậy. Đừng cố làm “chủ quán nói mọi thứ”. Chọn một góc, cắm cờ, nói sâu.
Chỗ tôi từng làm sai — để anh né
Tôi không phải lúc nào cũng chọn đúng. Có giai đoạn tôi tham, ôm quá nhiều hướng cùng lúc, và kết quả là dàn mỏng, không cái nào tới. Bài học trả bằng tiền: một người một lúc chỉ nên đóng đinh một ngách cho tới khi nó ra dòng tiền ổn định. Mở rộng là chuyện của sau này, không phải bây giờ.
Và xin nói thật: kể chuyện cho hấp dẫn vốn là điểm yếu của tôi. Chọn được ngách đúng thì tôi tự tin, nhưng làm cho nó “viral” thì tôi vẫn đang học. Anh đừng kỳ vọng tôi là người dạy anh giật tít.
Chọn xong ngách rồi, làm gì tiếp?
Một ngách đúng mới là cái khung. Cái khung đó chỉ ra tiền khi gắn vào một con người cụ thể — là anh, với câu chuyện đứng quán của anh.
Nhưng trước khi đi sâu hơn, tôi vẫn hỏi lại câu cũ: quán anh đang khoẻ hay đang chảy máu? Chọn ngách online mà quán đang lỗ nặng thì anh không có sức theo. Nên việc đầu tiên vẫn là chẩn quán.
Tôi để sẵn, miễn phí, không cần email:
Form Chẩn Quán 3 Trục — tự chấm 15 phút, biết quán còn thở bao lâu.
Blog F1 “Hôm nay quán anh mất bao nhiêu tiền?”
*Form chẩn không thay khảo sát thực địa. Tôi không hứa kết quả 100%.*
Chọn đúng ngách giúp anh được nhớ. Nhưng giữ được quán mới giúp anh có sức để theo cái ngách đó tới cùng.
[ TẢI MIỄN PHÍ FORM CHẨN QUÁN 3 TRỤC ]
Đọc tiếp: 👉 Thương hiệu cá nhân của chủ quán.
————————————————————
Về tác giả
Nguyễn Quang Hải — người vận hành 152 cơ sở F&B nhượng quyền trong 8 năm (Bệt Quán, Cing Hu Tang, Cing House), 13 năm bảo hiểm cấp giám đốc. Thạc sĩ QTKD 2025. Vận hành Phòng Cấp Cứu Quán — coaching chủ quán F&B.
Câu hỏi thường gặp
Ngách hẹp quá thì ít khách, sao đủ sống?
Ngách hẹp giúp anh nói trúng nỗi đau một nhóm, nên dễ được tin và dễ bán hơn nói chung chung cho tất cả. Bán được cho nhóm hẹp rồi mới tính mở rộng.
Em có thể đổi ngách giữa chừng không?
Được, nếu thấy chọn sai. Nhưng đừng đổi vì nản sau 2 tuần. Cho một ngách đủ thời gian (vài tháng) rồi mới phán nó sống hay chết.
Ngách của em đã đông người làm, còn cửa không?
Còn — nếu anh chọn một góc hẹp hơn hoặc phục vụ tốt hơn. Đông người làm chứng tỏ ở đó có tiền.
Làm sao biết khách có chịu trả tiền cho ngách đó?
Xem đã có ai bán dịch vụ/khóa quanh nó chưa, và đọc bình luận trong các group để nghe nỗi đau bằng chính lời khách.
————————————————————
*Internal link ra: bài 1, 3, 6. CTA phễu: Form Chẩn Quán 3 Trục. Link ngoài: hieungo.vn.*
*Disclaimer: Chia sẻ kinh nghiệm cá nhân, không cam kết thu nhập. Hãy tự kiểm chứng nhu cầu thị trường trước khi quyết định.*